В Белгородской области местный производитель молочной продукции — ЗАО «Томмолоко» — начал выпускать безлактозное молоко. Новинка появилась на полках региональных магазинов в середине февраля.
Как пояснили на предприятии, технология производства предполагает добавление в молоко фермента лактазы, который расщепляет содержащуюся в нём лактозу на глюкозу и галактозу. В результате продукт может употребляться людьми с непереносимостью молочного сахара. По информации компании, пищевая ценность и состав по белку и кальцию при этом не меняются, а вкус становится немного более сладким из-за особенностей расщепления сахара.
На заводе сообщили, что для запуска новой продукции не потребовалось отдельной производственной линии, однако процесс изготовления занимает больше времени: этап ферментации длится около суток. По данным предприятия, себестоимость такой продукции выше из-за использования фермента и дополнительных энергозатрат.
Безлактозное молоко выпущено под действующим брендом компании и уже поступило в торговые сети региона. В текущем году планируется расширение линейки безлактозных продуктов.
По данным профильных исследований рынка, в России сегмент безлактозной молочной продукции демонстрирует более высокие темпы роста по сравнению с традиционным молоком. Производители объясняют это увеличением числа людей с диагностированной или предполагаемой непереносимостью лактозы.
