Ещё весной президент Владимир Путин говорил о том, что в регионах должны поддерживать фермеров.
— Фермеры надеются на вашу поддержку, в том числе по организации нестационарной торговли... Мало ярмарок, других торговых пространств, должно быть больше, больше пространств, куда можно будет приехать и продать свою продукцию. Подчеркну: не где-то на отшибе, а в удобных местах и для покупателя, и для продавца, — заявил в мае президент на совещании о ситуации в сельском хозяйстве.
В Белгородской области это направление уже давно в приоритете: с 2015 года в регионе реализуют программу «30/30». Благодаря ей, треть мест на рынках предоставляют местным производителям, которым также дают 30-процентную скидку на аренду. Также с этого года в Белгороде и Белгородском районе начали активно развивать социальные ярмарки, про которые мы уже не раз писали (иногда к местам их размещения возникают вопросы, но при наличии обращений от жителей в мэрию сотрудники администрации вместе с организаторами ярмарок находят возможность сделать так, чтобы и жителям многоквартирных домов было комфортно, и места размещения социальных ярмарок были в хорошей доступности для покупателей).
В реализации программы «30/30» и развитии социальных ярмарок участвуют представители областной Ассоциации рынков и ярмарок, главная цель которой — защита интересов предпринимателей, торгующих на местных рынках и ярмарках, которые являются действующей альтернативой крупным торговым сетям. Чтобы понять, насколько сами предприниматели на рынках и ярмарках чувствуют себя защищёнными в условиях пандемии и почему выбирают именно эти места для реализации продукции, мы пообщались с четырьмя предпринимателями, торгующими на ярмарках.
Мохаммад Шафи
— Я представитель ООО «Пекарь». Белгородцы знают нас по бренду «Мелиховский хлеб». Мы производим хлебобулочные изделия уже 15 лет. За одну смену выпускаем около 8 тысяч изделий. Начиналось всё в Воронеже, потом мы переехали в Белгород. Раньше это была турецкая фирма, сейчас она уже международная. У нас 27 видов хлебобулочных изделий. Сейчас хотим поменять название «Пекарь» на «Мелиховский хлеб» и официально его зарегистрировать как бренд. Многие люди поступают недобросовестно и под этим названием продают свой хлеб. Дошло до того, что к нам на ярмарки приходят и сомневаются, точно ли мы продаём мелиховский хлеб.
Почему покупают? Этот вопрос мне задают часто. Я думаю потому, что мы стараемся в свой хлеб вкладывать душу. Меня часто спрашивают, буду ли я автоматизировать линии производства. Я считаю, что чем больше труда в товар вложено, тем он вкуснее. Когда человек старается, следит за каждым шагом, тогда хлеб получается вкусным.
В районах и деревнях мы возим свою продукцию по домам. С нами связывается администрация населённого пункта, дают нам адреса, куда нужно привезти хлеб. Естественно людям это выходит намного дешевле и легче, так как им никуда не нужно выходить.
Что касается ярмарок, я думаю, что все помнят киоски с хлебом из детства. Я хотел также сделать, но не смог. Ярмарки в этом плане помогли мне воплотить мою мечту, так как появилась возможность торговать свежей выпечкой в людных точках у всех на виду. В магазинах продавцы иногда небрежно относятся к товару: закидывают на дальние полки, прижимают случайно и так далее. Не хочу сказать, что так делают во всех торговых местах, но когда я возил свой хлеб, часто на это натыкался. Мне это обидно, я с таким трудом его производил, а они кидают. На ярмарках иной подход.
Махарбек Плаев
— Мне пришла идея открыть собственное дело, потому что моя мама — технолог. Когда я строил сыроварню, я планировал по городу открыть маленькие магазинчики, чтобы наша продукция была доступна всем. Но пока как-то не сложилось, и на помощь пришли ярмарки. Этот проект мне очень нравится.
Сейчас я занимаюсь производством сыров, у меня есть сыроварня в Шебекинском районе. В ассортименте более 13 видов сыра: итальянские, осетинские, кавказские. Производим сыры и молочную продукцию в посёлке Красное на базе фермерского хозяйства «Урожай». С ними мы заключили договор ещё в самом начале, приобрели сто коров для нашего производства. Сейчас мы изготавливаем около пяти тонн сыров и около трёх тонн «молочки» в месяц. У нас покупают, потому что всё натуральное! Молоко одно из лучших по качеству, так как каждая партия, которая приходит из цеха, проверяется в лаборатории. Если в молоке обнаружат какие-то примеси, мы не будем его использовать и вернём обратно телятам. Фермент у нас сычужный, который мы закупаем за границей. У нас есть документы всех лабораторных исследований, сертификаты и награды.
Сергей Бескровный
— У меня павильон находится на улице Губкина, 21 в Белгороде. Там я продаю овощи, фрукты, соления, варения. Производитель у нас разный, в основном из Белгорода и области, но также есть из соседнего Курского региона. Привозного у нас очень мало. Продукцию реализуем согласно требованиям, ничего лишнего не продаём. В летнее время были большие поставки, сейчас они уменьшились из-за малой проходимости покупателей из-за пандемии.
Людям очень нравится наша продукция ещё и потому, что она стоит дешевле, чем в супермаркетах. Более того скажу: на нашей точке товары получаются даже дешевле, чем в магазинах производителей. Это потому, что производители завозят товары в свои магазины по тем ценам, которые они устанавливают, а у нас получается дешевле, потому что мы берём большой объём продукции и делаем им скидки. В летнее время перспектив было больше, в зимний период выживет сильнейший.
Елена Чернова
— Я представляю ИП «Лазько», по образованию я инженер-технолог. Реализую выпечку и кондитерские изделия, потому что наше основное направление — хлебобулочное. Каждый день мы работаем над новыми видами продукции. Хотим покорить не только белгородский рынок, но и рынок Черноземья.
Наши технологи каждый день бьются над качеством. Сейчас на многих предприятиях используется всякая «химия», которая продлевает срок хранения изделия. Наш директор против этого всего, поэтому мы их не используем. Благодаря ярмаркам мы можем производить продукцию без «химии» и поставлять свежевыпеченные изделия покупателю. Мы осуществляем доставку по нашим киоскам на ярмарках три раза в день, поэтому наша продукция на торговых точках всегда свежая.
Мы очень рады, что находимся на ярмарках, ведь здесь мы можем показать весь свой ассортимент продукции. Сейчас активно развиваем направление кондитерских изделий, появилась импортная итальянская линия. Мы также работаем и с магазинами, но с ними поставка товара может затягиваться. Главный плюс ярмарок в том, что мы можем продавать покупателям свежую продукцию с короткими сроками хранения: то есть, сделали и сразу продали людям. Это большое преимущество перед магазинами. Также на ярмарках мы работаем без наценок. Наши продукты гораздо доступнее для социального покупателя именно на ярмарке, ведь мы же не можем отследить, сколько магазин поставит наценку. На ярмарках у нас доступные цены, рассчитанные и на пенсионеров, и на студентов. Впереди Новый год, поэтому планируем выпускать красивейшие торты и оригинальную выпечку. Нас знает весь город.
