Бутерброд с колбасой на завтрак, котлета на обед, курица на ужин. Росстат подсчитал: в 2025 году потребление мяса и мясопродуктов в России впервые превысило 100 килограммов на человека и достигло 100,7 килограмма за год. Для белгородцев мясо — больше чем просто привычный продукт на столе. Это целая отрасль, на которой десятилетиями строилось сельское хозяйство региона. До прилавка у продукта длинный путь: вырастить, переработать, приготовить и доставить в магазин.
В октябре свой профессиональный праздник отмечают те, кто нас кормит — работники сельского хозяйства и перерабатывающей промышленности. В их числе и коллектив одного из старейших предприятий области — Томаровский мясокомбинат. Он работает уже 103 года и его история — это наглядное свидетельство того, какой огромный путь прошло сельское хозяйство Белгородчины.
Нашлись почти десять лет истории
В первые годы мясное производство на окраине слободы Томаровки за железнодорожной веткой Белгород — Готня состояло из нескольких деревянных помещений. Были склады, конюшня на три лошади и льдо-соляной холодильник. Здесь принимали у населения птицу, затем её откармливали и вручную обрабатывали. Долгое время считали, что производство началось в 1932 году, но в 2024 году в архивах обнаружили зарплатные ведомости Томаровского птицеоткормочного пункта за ноябрь 1923 года — это были самые ранние из найденных документов о его работе.
Фото архивного документа: раздаточная ведомость
Так комбинат повзрослел на десять лет и в этом году отмечает свои почтенные 103 года. Сохранились исторические свидетельства, как тогда предприятие работало без холодильников:
Зимой на реках и прудах заготавливали лёд. Его свозили к производству, укрывали опилками, соломой и камышом, а затем вручную загружали в холодильник вместе с солью. Так на предприятии поддерживали холод задолго до появления электрического холодильного оборудования.
Небольшой птицезаготовительный пункт работал не только для местных нужд. В архивах сохранились сведения об отправке продукции в крупные города и даже во Францию и Польшу. Для экспорта битой птицы требовалось указывать на французском и польском языках, что продукция прошла ветеринарный контроль.
Как производство восстанавливали после войны
В 1941 году работу предприятия прервала война. Во время немецкой оккупации его помещения использовали как перевалочные пункты и временные хранилища, часть зданий пострадала от бомбёжек. После освобождения Томаровки в августе 1943 года производство скатилось до объёмов небольшого частного подворья. Если до войны предприятие могло перерабатывать до 2 тысяч кур за сутки, то с августа по декабрь 1943 года заготовили всего 315 килограммов битой птицы: 139 кур, 26 гусей и три утки.
На восстановление разбитых корпусов ушло около двух лет. Старый холодильник снова вручную заполняли льдо-соляной смесью, птицу ощипывали руками 24 человека. Постепенно производство набирало прежние объёмы, а к началу 1950 годов стало расширяться до полноценного мясокомбината: здесь стали перерабатывать не только птицу, но и овец, свиней и крупный рогатый скот. В 1958 году предприятие официально стало мясокомбинатом. Новый статус стал стимулом к развитию собственного производства. Первый колбасный цех выпускал около 600 килограммов продукции за смену.
фото у административного здания комбината в Томаровке, 1968 год
К 1970-м росли объёмы и ассортимент. Даже в годы дефицита предприятие не оставляло своих работников — к праздникам все трудящиеся получали продукцию по специальным спискам.
Как местные жители помогли сохранить комбинат
В начале 1990-х привычная система работы изменилась: государственный план больше не обеспечивал сбыт, предприятию теперь нужно было самому искать покупателей и закупать оборудование, выплачивать зарплату сотрудникам. Николай Андреевич Самойлов, директор мясокомбината, предложил сотрудникам мясокомбината, как сейчас говорят, стать инвесторами: купить акции комбината за собственные деньги — и люди вложились. В 1992 году коллектив выкупил имущество предприятия. Эти средства помогли комбинату пережить переход к рынку, сохранить производство и не обанкротиться. Через три года здесь открыли консервный цех мощностью до 12 тысяч банок за смену, а в 1996-м установили оборудование для производства сосисок.
В этот же период комбинат стал укреплять связь переработки с производством. В 1999 году предприятие выступило инвестором хозяйства в селе Кустовом, где выращивали крупный рогатый скот, а на мясокомбинат поступало местное охлаждённое мясо. Так две важные части — выращивание и переработка — соединились в одной производственной цепочке. Эта связь сохранилась и сейчас. В перечне системообразующих организаций Белгородской области 2026 года Томаровский мясокомбинат и сельхозпредприятие «Кустовое» по-прежнему в единой группе компаний.
В 2000-е комбинат продолжил обновления: приобрели рефрижераторы и новое технологическое оборудование, установили термокамеры для колбас и копчёностей. География сбыта расширилась далеко за пределы области. В 2002 году продукцию из Томаровки представили на международной выставке «Зелёная неделя» в Берлине.
Коллектив ЗАО Томаровский мясокомбинат, 2020 год
Чем кормит Томаровка сегодня?
В ассортименте мясокомбината варёные, полукопчёные и варёно-копчёные колбасы, мясные деликатесы и полуфабрикаты из охлаждённого мяса. В Белгороде работают семь фирменных магазинов предприятия.
В 2024 году «Докторская» колбаса Томаровского мясокомбината получила награду, подтверждающую народное признание — российский Знак качества. В 2026 году ассортимент пополнила новая линейка из курицы: колбаски «Для пикника» и колбаски «Пряные», маринованный шашлык и крылышки. Ещё две новинки — грудка цыплёнка-бройлера и балычки для нарезки и бутербродов. На комбинате особенно гордятся своим высоким контролем качества сырья и его натуральностью, ведь даже специииспользуют только натуральные. Высокую оценку получила продукция «Ветчина для завтрака», завоевавшая золотую медаль на выставке «АГРОРУСЬ-2026» в номинации «За достижение высоких результатов в улучшении качества продовольственной продукции».
Награда «За достижение высоких результатов в улучшении качества продовольственной продукции»
Делай что любишь, люби, что делаешь
За время работы на комбинате сменилось несколько поколений работников. В коллективе и сегодня немало тех, у кого здесь начинали ещё дедушки и бабушки, а есть те, кто трудится по 30–40 лет.
Дорогие сотрудники и ветераны Томаровского мясокомбината! От всей души поздравляем вас с Днём работников пищевой промышленности! Желаем вам крепкого здоровья, семейного благополучия и стабильности.
Томаровский мясокомбинат сегодня — это современное предприятие с богатейшей историей. Мы прошли путь от ручной переработки птицы до высокотехнологичного производства, соответствующего мировым стандартам. И в этом — заслуга каждого из вас! Пусть наше предприятие и впредь процветает, каждый день приносит новые победы, а наша продукция остаётся символом качества, вкуса и заботы о людях.
103 года — это целая эпоха, но мы уверены: лучшие страницы нашей истории ещё впереди! С праздником, дорогие наши сотрудники и ветераны! 🎉
С уважением и благодарностью, администрация ЗАО «Томаровский мясокомбинат»
За 103 года в Томаровке изменились не только технологии, цеха и люди, но даже административная принадлежность. Томаровка успела побывать слободой Курской губернии, центром Томаровского района Центрально-Чернозёмной, Курской и Белгородской областей и снова вернуться в статус посёлка городского типа. И во все времена, даже самые трудные и нестабильные, на одном из важнейших её предприятий оставалось неизменным любовь к тому, что делают и ответственность за результат.
Реклама. ЗАО «ТОМАРОВСКИЙ МЯСОКОМБИНАТ»,
ИНН: 3121070086, erid: 2VfnxvMxU5S
