Суп из спешки. Почему мы глотаем жизнь, а потом лечим последствия

Врач-стоматолог, клинический психолог, директор клиники «Голливуд» Вадим Пивоваров — о том, почему еда давно перестала быть для нас процессом и с превратилась в фон, и какое значение имеет правильное жевание. Его новая колонка о о внимании к себе, телу и простых действиях, от которых напрямую зависит здоровье.

В этой колонке я хочу поговорить о действии, которое мы совершаем каждый день — не задумываясь, автоматически, по привычке. Мы едим. Но сколько раз в жизни вы задавались вопросом: а правильно ли я жую пищу? Рассмотрим это простое действие через философию йоги — как систему заботы о теле, дисциплины и внимания к деталям. Потому что тело — не просто механизм. Это наш инструмент, пространство, в котором мы живём. И отношение к нему проявляется в мелочах — в том числе в том, как мы жуём.

Зубы — первые помощники тела

Если рассуждать с позиции биологии, то зубы — это первые участники пищеварения. Мы не просто откусываем пищу: мы измельчаем её, смешиваем со слюной, запускаем первые ферментативные процессы. Слюнные железы начинают расщеплять крахмалы, подготавливая желудок и кишечник к дальнейшей работе.

Но если мы делаем три—пять жевательных движений и тут же глотаем, пища остаётся плохо переработанной — сухой, насыщенной воздухом. Желудок вынужден брать на себя всю нагрузку, и через несколько лет мы удивляемся, откуда взялись гастрит, вздутие, рефлюкс или нехватка витаминов. А всё начинается с полости рта.

Правило 30 жевательных движений

Это простое число — 30. Именно столько жевательных движений стоит сделать на каждый небольшой кусочек еды. Не ради дисциплины как таковой, а для того, чтобы слюна хорошо перемешалась с пищей, ферменты начали работать, проглатывание стало лёгким и безопасным, а организм действительно получил пользу от еды.

Если пища слишком сухая, можно сделать небольшой глоток воды. Но важно не превращать еду в суп: чрезмерно жидкая пища проходит мимо процессов пережёвывания и тоже создаёт нагрузку на ЖКТ. Главное — есть без спешки, жевать осознанно, понимая, что это акт заботы о себе, а не просто механическое действие.

Питание как медитация

Не спешите при еде. Как я писал в колонке «Две минуты тишины», приём пищи тоже может и должен стать медитативным процессом — когда вы наслаждаетесь едой здесь и сейчас, концентрируясь на происходящем.

Если бы жевание для человека было неважным, у нас бы просто не было зубов. Но они есть, а значит, заслуживают внимания. Правильное жевание — это здоровое пищеварение, спокойствие в желудке, защита зубов и даже ясность ума. Попробуйте уже сегодня делать 30 жевательных движений на каждый кусочек — и посмотрите, как ваш организм ответит благодарностью.