Самым известным белгородским вегетарианцем можно назвать экс-губернатора области Евгения Савченко. В 2014 году в интервью изданию «Культура» он признался, что придерживается вегетарианской диеты и хорошо себя чувствует, но причины такого выбора не объяснил. Мы же сегодня поговорим с другими людьми, которые тоже отказались от употребления мяса.
«Не хочу причинять вред живым существам»
Евгений Дынько, 35 лет, преподаватель йоги, Белгород
— Вегетарианского питания я придерживаюсь 12 с половиной лет. Изначально мне просто было любопытно и хотелось улучшить своё базовое здоровье, несмотря на то, что явных проблем с ним я не испытывал. Позже я начал заниматься духовными практиками и решил, что не хочу причинять вред живым существам.
На здоровье вегетарианство влияет в позитивном ключе. У меня есть многолетний опыт, проверенный на себе. С моим здоровьем произошли только положительные изменения: увеличилась выносливость, появилась лёгкость в образе жизни (ранние подъёмы) и нормализовался сон.
Близкие отнеслись двояко. Сначала, конечно, было некоторое недопонимание, но я знал, что должно пройти некоторое время, и всё будет видно наглядно. Сейчас, мне кажется, вегетарианство уже воспринимается как неотъемлемая часть моей личности.
Общий совет тем, кто хочет перейти на вегетарианство: подольше изучите теоретические основы. Читайте как можно больше литературы и научных исследований, чтобы все вопросы, которые возникают в вашем сознании, были логически раскрыты и обоснованы. Подходите к вегетарианскому питанию комплексно и постепенно, компенсируя все убранные из вашего рациона элементы (должным образом ознакомившись с теоретическими основами). И обязательно найдите себе единомышленников. Иногда из советов опытных вегетарианцев можно узнать больше, чем из научных исследований, — объясняет Дынько.
«Просто отказалась от мяса 20 лет назад, но близкие до сих пор его мне предлагают»
Анна Кузнецова, предприниматель, город Пушкино, Московская область
— Я отказалась от мяса 20 лет назад, но рыбу употребляю. Когда начала заниматься йогой, пропало желание есть мясо. Начала есть более белую пищу — улучшилось самочувствие. Чувствую себя прекрасно: могу есть в любое время и не поправляться. Думаю, что такое питание позитивно влияет на здоровье.
Близкие продолжили предлагать мне мясо, когда я отказалась от него. И спустя 20 лет тоже предлагают. Я просто объясняю, что я не люблю мясо, мне невкусно.
Совет тем, кто хочет отказаться от мяса: пробуйте и выбирайте тот тип питания, который вам подходит! — советует Кузнецова.
«Отказалась от мяса по религиозным убеждениям»
Евгения Грошкова, 33 года, экскурсовод, начинающий журналист
— Я не ем мясо уже 13 лет, четыре года назад стала есть рыбу. Моей мотивацией была религия — христианство. Не потому, что религия что-то запрещает, а потому что мне жалко всех, у кого есть жизнь. Не хочется убивать ради еды, когда живём в век экологических заменителей продуктов, и всё очень доступно. К тому же, я несильно люблю мясо на вкус. До института его ела по привычке, потому что мама постоянно готовила.
Вегетарианство влияет на здоровье благотворно: вес сбавился, давление нормализовалось, кожа стала лучше, пищеварение улучшилось благодаря большому количеству клетчатки.
В семье столкнулась с непониманием: я из семьи врачей, и мама считает, что мясо — основной строительный материал.
Совет тем, кто хочет отказаться от мяса: если у вас всё со здоровьем в порядке, организму хватает витаминов и минералов, а также вас ничего не беспокоит, то аккуратно можно исключить потребление мясной продукции. Можно перейти на рыбу и другой белок, но только под наблюдением врача. Плюс постоянно проверять свой организм на все эти компоненты. Необходимо грамотно входить и поддерживать себя в отсутствие животного белка в организме, консультироваться по поводу того, какие продукты могут восполнить все необходимые элементы. Также следует заниматься спортом правильно и грамотно, — говорит Евгения.
«Приснилось, как корове отрезают голову»
Валерия Рытвина, 32 года, генеральный директор юридического агентства, Екатеринбург
— Придерживаюсь пескетарианства — ем рыбу, но не мясо. Я всегда хотела отказаться от мяса по идеологическим соображениям, но понимала, что через насилие над собой это делать не нужно. В 2018 году я прочитала художественную книгу «Путешествие домой» (автобиографическая повесть Радханатхи Свами, учителя бхакти-йоги, — прим. Ф). После этого мне три ночи подряд снился один и тот же кошмар: я вижу, как отрезают голову корове на скотобойне, а она смотрит мне в глаза. С того момента я даже думать о поедании мяса не могу. Рада, что отказ от мяса случился естественным образом.
После смены питания стало гораздо больше энергии. Я регулярно проверяю все показатели, на которых может отразиться отсутствие мяса. Но и ферритин, и В12 в абсолютном порядке. Что важно — всегда слежу за достаточным количеством белка. Получаю его из рыбы, молочных продуктов, чечевицы и прочего.
Как и ко всем решениям в моей жизни, близкие отнеслись с пониманием, уважением и поддержкой. Мама, например, вскоре и сама перестала есть мясо, ей также расхотелось. Я часто встречаю людей, которые тоже придерживаются пескетарианства, есть такие и среди моих друзей, и подруг. Неодобрительные комментарии от посторонних людей слышу крайне редко.
При этом я никому не навязываю свой образ жизни, не агитирую и сама редко упоминаю об отказе от мяса. Абсолютно спокойно реагирую, если рядом кто-то готовит или ест мясо. Меня это не беспокоит, и мой выбор не доставляет дискомфорта окружающим.
Совет тем, кто хочет отказаться от мяса: не делайте это через силу воли, прислушивайтесь к своему организму. И не забывайте следить за медицинскими показателями, — рекомендует Валерия.
«Отказалась от мяса, чтобы родить здоровых детей»
Екатерина Миловидова, 47 лет, тренер-эксперт по невербальным проявлениям, Пермь
— Мы с мужем 13 лет были вегетарианцами и за это время родили троих здоровых детей. Моя мотивация перейти на вегетарианство — забота о собственном самочувствии и здоровье детей, а также этические принципы.
18 лет назад первая беременность с соблюдением всех правил мясного рациона и приёма препаратов железа привела к рождению сына с анемией — низким содержанием гемоглобина в крови. Тогда я стала изучать информацию по питанию и о снижении уровня гемоглобина у беременных.
Погрузившись в тему, я поняла, что мясо является очень токсичным продуктом, не говоря уже о колбасе и прочих изделиях.
Ещё до беременности, в 1999 году, мы с мужем в международном волонтёрском лагере впервые познакомились с вегетарианцем из Бельгии. На удивление, он оказался высоким, здоровым, румяным парнем. И было совершено непонятно, почему он не ест мясо. По нашим тогдашним взглядам — ну очень странный тип. Когда мы путешествовали по Европе и несколько дней жили у него, нам пришлось питаться как и хозяину — совершенно без животного белка. И это было вкусно! Мы были сыты и полны сил.
Ещё раньше, до этого знакомства, мы начали самостоятельно практиковать йогу — купили на книжном развале самоучитель и начали осваивать древние практики. Тогда же познакомились с понятием ахимсы (древний индийский принцип поведения и образа действий, при которых первым требованием является ненанесение вреда живым существам, — прим. Ф.). Но это всё было про каких-то далёких гуру, никак не про нас.
Интересуясь нашей славянской культурой и историей, я узнала, что раньше мясо полагалось только воинам и мужчинам во время тяжёлой работы.
Когда я забеременела во второй раз в 2008 году, муж повёз нас с маленьким сыном в санаторий, где было очень хорошее мясное питание. Но у меня начался лёгкий токсикоз, и я решила отказаться от мяса, а потом и от всего животного белка — рыбы и яиц.
Потом ко мне присоединился муж, но я продолжала готовить для четырёхлетнего сына. В итоге и он отказался от мяса. Позже я родила ещё двух детей, и наша семья была долго на вегетарианском питании. Позже мы вернули в рацион яйца и рыбу.
Близкие очень переживали: отказаться от мяса, да ещё во время беременности? В понимании людей русского менталитета — сумасшествие! Бабушка, которая пережила войну, дедушка, для которых воспоминание о голоде и питание ботвой было болезненным, посчитали, что мы сошли с ума. Но я была уверена в своих действиях, муж поддерживал, родственники хоть и переживали, но не отвернулись. В нашей семье также есть люди, которые постятся, поэтому на семейных праздниках всегда есть вегетарианские блюда.
Детей к вегетарианству мы не приучали. Они ходят на дни рождения, в гости, где есть пицца, бургеры и прочие вкусности современных людей. Про все плюсы и минусы они знают — пусть выбирают сами.
На мой взгляд, вегетарианское питание с достаточным количеством растительного белка благоприятно влияет на физическое и на психическое здоровье. Вегетарианство — естественная система питания для человека. На своём организме и организме своих детей я в этом убедилась. Отказ от мяса помог мне выносить, родить и воспитывать здоровых детей, что большая редкость в наше время.
Я бы посоветовала всем попробовать опыт отказа от мяса — не зря во всех религиозных традициях есть посты. Этот опыт можно сравнить с генеральной уборкой в доме: невозможно всё время наполнять дом разными вещами, периодически его нужно расхламлять, выбрасывать ненужное, наводить красоту и порядок. Так и с телом — не зря его называют храмом души. Если вы начнёте постепенно отказываться от мяса, то поймёте, что можно без него хорошо жить и отлично чувствовать себя. Главное — не бойтесь, не боритесь с миром и ничего никому не доказывайте.
Это опыт сделает вас сильнее и увереннее. Вы поймёте, что вы — не только тело, а еда — далеко не главный фактор развития и счастья, — предлагает Миловидова.
А что говорят специалисты? Эксперт «Фонаря»
Мищенко Елена Валерьевна, врач-гастроэнтеролог, кандидат медицинских наук, руководитель гастроэнтерологического отделения Белгородской областной клинической больницы Святителя Иоасафа
— Правильно организованная вегетарианская диета полезна для здоровья. В частности, например, для сердечно-сосудистой системы. Как правило, вегетарианцы потребляют больше клетчатки, антиоксидантов, витаминов, и это помогает поддерживать здоровье сердца. Уровень холестерина у вегетарианцев, как правило, значительно ниже, чем в общей популяции. Это уменьшает риски развития ишемической болезни сердца и гипертонической болезни.
Ещё одно положительное свойство вегетарианской диеты — контроль веса. Он происходит за счёт того, что растительная клетчатка менее калорийна, даёт более быстрое насыщение и улучшает обмен веществ. Также обогащённое растительной клетчаткой питание улучшает работу кишечника и является профилактикой запоров. Также у вегетарианцев меньше риск развития колоректального рака: так как этот риск увеличивает потребление красного и переработанного мяса.
Но если питание вегетарианца несбалансированно, возникает немало рисков для здоровья. Несбалансированное питание может привести к дефицитам витамина B12, жирных кислот омега-3, железа, кальция и белка.
Чтобы не было дефицита, нужно тщательно продумать своё питание. Рацион должен включать источники витамина В12. Он всё-таки содержится в большем количестве в мясе и в сырах: эти продукты вегетарианцы не употребляют, поэтому может возникнуть дефицит. Источник В12, доступный вегетарианцам, — это пророщенные семена пшеницы. Также можно употреблять В12 виде добавок. Важно также употреблять достаточно витамина D — например, есть злаковые и бобовые.
Грамотно сбалансировать своё питание самостоятельно сложно. Так что, если человек хочет перейти на вегетарианство, я бы посоветовала поработать с нутрициологом, — говорит специалист.
