Коктейльная алхимия. Белгородский бармен — о том, что пить на первом свидании и самых странных запросах коктейлей

В четверг, 6 февраля, в России отмечают День бармена. Елена Дискейн пообщалась с представителем Российской барменской ассоциации Ринатом Гайнулиным, который много лет провёл в Белгороде, и выяснила, что лучше пить на первом свидании и какой ингредиент для коктейля необходим каждому начинающему бармену.

День бармена — праздник, который стал неотъемлемой частью жизни многих стран, включая Россию. Впервые его отметили в 2008 году, а с 2009 года этот день стали отмечать ежегодно.

Интересно, что День бармена совпадает с Днём святого Аманда. Этот католический святой VII века провёл 15 лет в отшельничестве, а затем посвятил свою жизнь миссионерской деятельности в винодельческих регионах Франции, Германии и Фландрии. Он считается покровителем виноделов, пивоваров, торговцев и, конечно же, барменов.

Бармен — это не просто человек за стойкой, который смешивает коктейли. Это настоящий артист, психолог и иногда даже философ. Каждый вечер он встречает множество людей с их историями, радостями и печалями. За бокалом коктейля можно обсудить насущные проблемы, поделиться мечтами или просто отдохнуть от повседневной суеты. В этом смысле бармены становятся связующим звеном между разными мирами и культурами. Чтобы узнать побольше о профессии бармена, журналист «Фонаря» пообщалась с Ринатом Гайнулиным — он давно в профессии и состоит в Барменской Ассоциации России (БАР).

— Ринат, расскажите, как вы нашли себя в этой профессии? Кем хотели быть в детстве?

— В студенческие годы, думаю, как и всем, мне нужна была работа. Так я и решил поработать барменом: сначала это было в казино, а потом моргнул — и вот я уже лучший представитель Барменской Ассоциации России. Личность я творческая, в детстве писал стихи и, естественно, как все подростки, хотел на сцену, чего и добился, выступая позже на рэп-фестивалях со своими песнями.

— Вы довольно опытный специалист. В чём секрет успеха?

— Я стал лучшим представителем барменской ассоциации в России, в ассоциацию входит около 50 городов по всей стране. А также лучшем барменом города Белгорода. Для этого я обучался в школах барменов в Питере и Москве, посещал различные мастер-классы.

— Какие самые распространённые мифы о барменах?

— Их множество! Самый главный миф, что все бармены — алкоголики. Это совсем не так. Профессия очень изменилась за последние десять лет, и теперь бармен — это высокооплачиваемый специалист, следящий за своим здоровьем, гостями, уютом на работе и качеством напитков. И ещё, далеко не все бармены — хорошие психологи.

Ринат Гайнулин, фото Александра Воронова

— Правда ли, что гости делятся личными переживаниями с барменом?

— Да, правда, делятся. Причём девочки обычно откровениями, а мужчины — тайнами.

— Зачастую бармены практикуют необычную подачу напитков. Какие способы доставки алкоголя в гостей самые запоминающиеся?

— Здесь всё зависит от концепта заведения, но очень часто выигрывает элемент шоу-подачи. В клубах мы делали легендарный «Бандитос»: коктейль наливался прямо в рот гостю и готовился, соответственно, там же. Эх, весёлое было время!

— Бывают ли у гостей странные запросы на коктейли?

— Да, есть такие гости, которые хотят коктейль, чтобы «меня танцевало», а потом чтобы «меня остановило». Но если уже затанцевало, то остановит только вода и сон. Тут главное сохранять баланс, и всё получится.

— Иногда в барах случаются первые свидания. Какой напиток выбрать, чтобы вечер точно удался?

— Стопроцентным попаданием будет игристое. И обязательно красивые бокалы! А вот сколько будет бутылок — решайте сами.

Ринат Гайнулин, фото Александра Воронова

— А есть ли мода на какие-то определённые коктейли?

— Вся мода на коктейли тянется в основном из Европы. Также тон задают алкогольные компании. Однако если бармен обладает знаниями своих напитков и умеет их продавать, то гости будут пить то, что есть на полке.

— Сколько сейчас в среднем зарабатывает бармен? Насколько вообще эта профессия востребована?

— Сейчас очень высокий спрос на работников гостеприимства: барменов, поваров, официантов, «фей чистоты». В среднем у бармена выход стоит от 2,5 тысячи рублей за смену.

— Ринат, запомнилась ли вам какая-нибудь история, связанная с вашими клиентами?

— Помню, когда у меня был свой бар, мы отработали крутое мероприятие, а сами решили отдохнуть в другом заведении. Уже там мы вспомнили, что забыли закрыть свой бар, и спешно направились обратно. Приехали, заходим, а на стойке лежит приличная сумма денег, стоят бокалы и лежит записка «Спасибо за гостеприимство, мы чувствовали себя как дома». Проверили по камерам и выяснили, что наши гости ввели себя очень скромно, выпили действительно пару бокалов, а денег оставили в разы больше положенного.

Фото picture.plus

— Какой бы совет вы дали новичкам, которые хотят научиться готовить коктейли дома?

— Мой совет — начните со льда. В интернете миллион роликов о том, как готовить красивые, а главное, вкусные коктейли, но самый главный ингредиент бармена — лёд.

— У некоторых людей есть стереотип, что бармен — это такой татуированный мужчина с пирсингом и необычной причёской. Вы на такого совсем не похожи. Как, по вашему мнению, должен выглядеть бармен?

— Слава богу, ни пирсинга и ни одной татуировки у меня нет. Бармен — это всегда опрятность, стиль, поменьше аксессуаров, а лучше и вообще без них. Голова должна быть уложена и внутри, и снаружи, а также желательно никаких ароматов. Это мой минус — я очень люблю вылить на себя половину флакона парфюма, восточная кровь говорит, наверное. А если серьёзно, то чем меньше к вам вопросов, тем лучше.

Алкоголь — это не просто напиток, это часть культуры и общения. Он может объединять, вдохновлять и создавать незабываемые моменты, но только в том случае, если мы помним слова Парацельса: «Всё — яд, всё — лекарство; то и другое определяет доза».
Елена Дискейн

Читайте также

Нашли опечатку? Выделите текст и нажмите Ctrl + Enter.

Похожие новости

Чемпионат барменов «Стойка на стойку»

Чемпионат барменов «Стойка на стойку»

Вкусная экономия с Ринатом Гайнулиным

Вкусная экономия с Ринатом Гайнулиным

В Белгороде выберут лучшего бармена

В Белгороде выберут лучшего бармена

В Белгороде определят лучших барменов на чемпионате World Cocktail Championship-2017

В Белгороде определят лучших барменов на чемпионате World Cocktail Championship-2017

​В Белгороде пройдет финал отборочного тура чемпионата для барменов

​В Белгороде пройдет финал отборочного тура чемпионата для барменов

​В Белгороде определили лучших барменов ЦФО и Поволжья

​В Белгороде определили лучших барменов ЦФО и Поволжья

Семь советов психиатра о том, как бороться со стрессом из-за «спецоперации» в Украине

Семь советов психиатра о том, как бороться со стрессом из-за «спецоперации» в Украине

«Белгород, обстрел». Интересуются ли жители других регионов России обстрелами Белгородской области?

«Белгород, обстрел». Интересуются ли жители других регионов России обстрелами Белгородской области?

«Живём на зарплату мужа, половина которой уходит на ипотеку». Родители дошкольников жалуются на закрытые детсады в Белгороде

«Живём на зарплату мужа, половина которой уходит на ипотеку». Родители дошкольников жалуются на закрытые детсады в Белгороде

«Задача не заработать, а выстоять». Как предпринимательница из бьюти-сферы Яна Гора спасает свой бизнес в период СВО

«Задача не заработать, а выстоять». Как предпринимательница из бьюти-сферы Яна Гора спасает свой бизнес в период СВО

«Каждый рабочий день — это вызов обстоятельствам». Врач Сергей Луговской — о себе в профессии, и о профессии в себе

«Каждый рабочий день — это вызов обстоятельствам». Врач Сергей Луговской — о себе в профессии, и о профессии в себе

Приманка для вредителей. Почему сбой с вывозом мусора может привести к неочевидным проблемам

Приманка для вредителей. Почему сбой с вывозом мусора может привести к неочевидным проблемам

Раскопать дверь в прошлое. О чём рассказали археологические находки в центре Белгорода

Раскопать дверь в прошлое. О чём рассказали археологические находки в центре Белгорода


-->