— Авторы диет часто обещают фантастические результаты уже через месяц-два, но не вредит ли организму такое резкое похудение?
— Организм — целостная система, и чтобы не нарушить его работу, к снижению веса нужно подходить по-научному. Чтобы похудение не отразилось на здоровье, рекомендуется снижать не больше десяти процентов веса в месяц. Это значит, что при весе в 90 килограммов можно без ущерба для самочувствия расстаться с девятью килограммами. Вполне достаточно, чтобы чувствовать себя в имеющейся одежде комфортно. Кроме изменения пищевого поведения, худеющему нужно обязательно подключить и физические нагрузки. С ними процесс пойдет гораздо быстрее.
— Часто, те кто садятся на диету, стремятся исключить мясные продукты. Скажите, способствует ли это снижению веса?
— Нет. Наоборот, людям с ожирением рекомендуется белковая диета. Смотрите, как это работает. Молекула белка — это цепь полипептидов, на их расщепление требуется энергия, а значит, организм тратит калории и можно сказать, что худеет пока переваривает пищу. Кроме того, белки обладают высокой питательностью, а значит, надолго утоляют чувство голода, в отличие от овощей.
В желудке на мясо воздействуют ферменты желудочного сока, далее пища проходит в тонкий кишечник, и только полностью готовая к усвоению доходит до толстого кишечника. Здесь белки трансформируются в аминокислоты, а жиры — в жирные кислоты, из пищи выделяются витамины и минеральные составляющие. Через стенки желудочно-кишечного тракта они поступают в кровоток, которым распределяются по организму. А чтобы белок усваивался эффективнее, мясо лучше комбинировать с овощами.
— А любимый «зимний» продукт сало? С лучком, или с чесночком?
— Очень полезный продукт, богатый насыщенными жирными кислотами и ненасыщенными, главное не увлекаться — 30 граммов в день, это несколько тоненьких кусочков.
— Почему люди полнеют с возрастом?
— На вес влияет скорость обмена веществ. С возрастом процесс замедляется, поэтому появляются лишние килограммы. Есть продукты, которые способствуют ускорению метаболизма: острые приправы, зелёный чай, кофе, но только натуральный, и вода. Да, литр-полтора в день тоже способствуют.
— Женщины на диете стремятся есть как можно реже. Способствует ли похудению такой подход, если питаться, например, один раз в день?
— Нет. Наоборот, гораздо эффективнее есть несколько раз по малу. Подсчитать норму продуктов на сутки, разделить её на пять приёмов пищи. Получатся маленькие порции — поели, не успели проголодаться, а уже снова есть. Так вы не будете переедать. Ну и конечно, придётся исключить вредные продукты.
— Это какие?
— Колбасы, консервы, жирное мясо, майонез, сладости. Лучше запастись овощами и фруктами, кашами, нежирными йогуртами и кефирами. Какие-то дни сделать разгрузочными: только кефир или только компоты.
— Всё вкусное, как обычно, не совсем полезное. А есть продукты, которые ешь и не толстеешь?
— Есть. Это птица, яйца, нежирное мясо и творог, и рыба. Нарежьте к ним салат из свежих овощей, и лишние килограммы начнут уходить. Тут главное постоянство. Вы считаете, что вам нужно убрать килограммы, а ваш организм, считает, что каждый грамм — это неприкосновенный запас, и если он что-то отдал, значит, нужно пополнить как только будет возможность. И он не упускает её, если вы дали слабину и снова увлеклись сладким, или мучным.
— И как долго придется держать себя под жёстким контролем?
— Пищевые ограничения мы вводим, чтобы показать организму, что есть излишки и пора их сбрасывать. Увидели, что процесс пошёл, можно ослабить контроль. Но за период диеты важно приучить себя питаться правильно, а не возвращаться к майонезным салатам и фастфудам. Тогда ваш желудочно-кишечный тракт будет работать как часики.
